2ème partie : Les principaux risques de la malbouffe
Des risques avérés
Divers études ont montrées que la malbouffe, et la malnutrition en générale présente de gros risques pour la santé humaine, en effet le film de Morgan SPURLOCK intitulé « Super Size me » en français , engrosse moi, démontre bien que l’alimentation quotidienne joue un rôle important pour la santé humaine. Dans ce documentaire, le chroniqueur, qui est en très bonne santé, et présente des capacités exceptionnelles physiques, va s’adonner à la malbouffe, matin, midi et soir dans un géant de la restauration rapide mondial ; Mac Donalds. Durant ce reportage il va également questionner tous types de personnes dans différentes villes, allant d’un simple passant, à de grands avocats en passant par des professionnels de la nutrition. Morgan SPURLOCK va ainsi démontrer qu’une alimentation quotidienne non équilibrée peut vite faire basculer notre niveau de santé général.
La surdose de produit trop gras trop sucrés trop salés à pour principal risque l’obésité, également associée à un réel manque d’activités physiques, ce qui conduite par la suite aux problèmes cardio-vasculaires (qui représente la première cause de mortalité en France avec près de 170 000 personnes décès par an).
Mais celle-ci peut entrainer d’autres problèmes, tel que le diabète (maladie liée au taux de sucre dans le sang), cette malbouffe accentue également les risques d’exposition au cancer qui provoquent 29% de décès chez les hommes et environ 23% chez les femmes.
Un déséquilibre alimentaire associé au manque d’activité physique exerce une influence importante dans l’augmentation du nombre d’obèses (7 à 10 % des adultes et 10 à 12,5 % des enfants de 5 à 12 ans), qui est constatée depuis quelques années en France.
Ce graphique montre que le nombre d’obèse dans le monde est plus important dans les continents développés tels que l’Amérique et l’Eurasie. Ce sont en général les pays les plus touchés par les problèmes de malbouffe.
La malbouffe en dehors de provoquer des problèmes de santé, modifie également une partie de notre culture. En effet l’augmentation de la consommation de nos repas de plus en plus à l’extérieur dans des restaurants de types fastfood fait diminuer le nombre de repas traditionnel français et toute les valeurs qui vont avec. En effet les valeurs de convivialité, de discussion intergénérationnel autour du repas baisse. Certain tradition culinaire régionale vont disparaitre aux profits d’une mondialisation et d’une uniformisation de la nourriture.
Un phénomène grandissant
Ce phénomène de malnutrition est aujourd’hui de plus en plus visible de notre société, cela est du à différents facteurs plus ou moins visibles ; l’ouverture fréquente de nouveaux restaurants dit « Fast Food » ce qui se traduit par nourriture rapide. Egalement par la présence d’une nouvelle société de consommation, on prend de moins en moins de repas en famille à la maison, les déjeuner sont pris par les jeunes dans les cantines scolaires ou bien en ville dans ce genre de restaurants, et les parents mangent à leurs bureaux. Les familles ont donc de moins de moins de temps pour préparer les repas et donc ils achètent des plats déjà préparés, où ils vont manger dans les Fast Food. De plus on remarque que ce genre d’enseignes a un très fort potentiel médiatique, même si nous n’allons pas dans ce genre de restaurants nous connaissons tous, les noms de plats et spécialités servies, les slogans, ou bien même la mascotte. Ces entreprises jouent de la publicité pour vendre leurs produits.
Ce phénomène s’observait au tout début aux Etats-Unis, mais s’observe de plus en plus dans les pays anglo-saxons et scandinaves et dans les pays en développement, justement là où sont implantés les grande marques du Fast Food. Il touche en grande partie les enfants et les adolescents. En France 18% des enfants sont en surpoids et un enfant sur 10 est obèse, on dénombre environ 5,4 millions de personnes obèse, ce chiffre doublerais d’après les spécialiste d’ici 20 ans.
Une consommation excessive de sel semble aussi concerner une fraction importante de la population. Divers travaux, comme des études régionales ou l'enquête INCA, récemment réalisée par l'Observatoire des consommations alimentaires, ont révélé que 10 à 20 % des Français ingéreraient plus de 12 grammes de sel par jour. A ces déséquilibres alimentaires s'ajoute une mauvaise hygiène de vie. Car, nous sommes nombreux à ne pas faire assez d'exercice au cours de notre vie quotidienne.
Ce graphique crée par l’OMS (organisation mondiale de la santé) montre l’évolution du nombre de diabétique dans le monde ainsi qu’une estimation de ce nombre en 2025. Il devrait alors passer de 140 millions en 1995 à 300 millions en 2025. Ce diagramme montre également que ce sont les pays développés qui comptent le plus de cas. Ce phénomène s’explique à cause d’une consommation de sucre trop importante. Ceci peut s’expliquer en partie à cause de la malbouffe dont est victime ces pays.